Keamanan Pangan dan Keadilan Linguistik jadi Keprihatinan Guru Besar UNIKA Atma Jaya

hariansuara.com, Jakarta - Keamanan pangan masih menjadi suatu tantangan di Asia Tenggara yang salah satunya diakibatkan oleh kontaminasi bakteri patogen. Kontaminasi ini disebabkan sanitasi yang kurang baik pada saat pengolahan, penyimpanan, maupun penyajian makanan. Keberadaan bakteri patogen pada bahan pangan menyebabkan timbulnya berbagai macam penyakit dari yang mudah disembuhkan, seperti diare, hingga yang dapat menyebabkan kematian. 

Umumnya, antibiotik dapat  digunakan untuk mengatasi penyakit karena infeksi. Namun, resistensi terhadap antibiotik terus meningkat. Faktor gen resistensi dan pembentukan biofilm oleh bakteri patogen menyebabkan  antibiotik tidak lagi efektif. Hal ini dijelaskan Prof. Dr. Diana Elizabeth Waturangi, guru besar termuda Fakultas Teknobiologi Unika Atma Jaya. Menurutnya, eliminasi mikroorganisme penyebab penyakit bawaan dan mengetahui strategi komprehensif untuk mengatasinya sangat diperlukan. 

“Dua hal yang berkaitan dengan strategi komprehensif ini adalah perlunya pengembangan molekuler yang cepat, spesifik, dan sensitif. Dari hasil penelitian kami, telah dikembangkan metode deteksi secara molekuler untuk beberapa bakteri patogen bawaan. Secara bersamaan, perlu pula dilakukan eksplorasi komponen bioaktif yang berfungsi sebagai biofilm,” jelasnya pada acara pengukuhan guru besar Unika Atma Jaya. 

Selain Prof. Dr. Diana Elizabeth Waturangi, Unika Atma Jaya mengukuhkan guru besar dari Fakultas Pendidikan dan Bahasa, yaitu Prof. Dr. Setiono Sugiharto, S.Pd., M.Hum.

Dalam orasi ilmiah yang berjudul Unmasking and resisting linguistic injustice in global academic publishing: towards a politics of locality, ia memaparkan adanya ketidakadilan linguistik dalam konteks publikasi akademik. Ini dikarenakan bahasa Inggris telah mendominasi jurnal-jurnal ilmiah sehingga memarjinalkan akademisi lokal dalam menyuarakan karyanya. 

Faktanya, dominasi bahasa Inggris sebagai bahasa akademik global meningkatkan beberapa keprihatinan mendasar. Misalnya, ketidaksetaraan konstruksi pengetahuan, politik rasial, imperialisme linguistik, ketidakadilan linguistik, dan kerenggangan intelektual. Untuk itu, guru besar yang dikenal sebagai kolumnis ini menyarankan untuk mengembangkan pemahaman yang kritis di antara sarjana lokal.

“Selain para sarjana yang perlu berpikir kritis, harapannya pemerintah dapat lebih mengapresiasi jurnal-jurnal lokal dan nasional yang terakreditasi dan mengangkat jurnal-jurnal ini ke forum internasional,” jelas Prof. Dr. Sutiono Sugiharto, S.Pd. M.Hum.(*)

(Foto: Ilustrasi / Istimewa)